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Comer y Beber
(Lecturas: 3658, 05-Sep-2008)Para los argentinos la carne de vacuno es sinónimo de tango. Se ha convertido en una parte esencial de la cultura argentina. Si le gusta este tipo de carne, en toda Argentina podrá probar alguno de los cortes más sabrosos y suculentos de todo el mundo. Generalmente, los restaurantes aquí son muy buenos en comparación a otros en países sudamericanos. Además, hay muchos de ellos, especialmente en grandes ciudades.
Parrillas
Argentina consume y produce una enorme cantidad de vacuno. De hecho, los argentinos consumen en promedio 68 kilos per cápita al año, lo que hace que sean los consumidores más grandes del mundo. No hay necesidad de decir que se sienten muy orgullosos de preparar su carne. Usualmente se cocina a la parrilla o asado, lo que se ha convertido en un ritual nacional.
El vacuno o el cordero se cocinan al palo que generalmente se encuentra al centro de una gran reunión social. Algunas veces un animal entero se cocina de esta manera hasta que alcanza su punto. Las parrillas o restaurantes generalmente adoptan el mismo método de cocinar los cortes de vacuno o de cordero y la mayor parte de los menús incluyen parrilladas (de todo tipo de cortes y mucha anchura). Tenga cuidado que una parrillada es normalmente muy grande para una o dos personas.
Un bife de chorizo es un clásico argentino y hay de diferentes pesos. A algunos argentinos les gusta la carne bien cocida. Un bistec a medio cocinar es jugoso o a la inglesa y un poco más cocinado es a punto. El bife a caballo es carne con un par de huevos fritos encima. La respuesta argentina a la mostaza es el chimichurri, una salsa de hierbas con ají que se sirve con carne y salchichas condimentadas.
Pizzerías y Restaurantes Italianos
Con el gran número de pizzerías, restaurantes italianos y gelaterías no es difícil adivinar que los inmigrantes italianos han ejercido una gran influencia en la cocina argentina. Las pizzas de masa delgada son las mejores y son buenas incluso en los lugares más sencillos. La pasta fresca y los gnocchi se sirven en casi todos los restaurantes y el helado es igual que el de Italia.
Entradas, Tentempiés y Platos Típicos
Otro plato popular es la milanesa, carne de ternera o de pollo apanada; el choripan, chorizos servidos en pan; y lomito, sándwich de carne fileteada. El Barros Luco es un sándwich de carne con queso.
Las Empanadas – pequeños sobres de masa, generalmente rellenos con carne o queso y que a menudo se ofrecen como entrada – se venden en toda Argentina. Otro plato típico de entrada es la provoletta – una rebanada redonda de queso Provolone de menos de un cm. de grosor, casi siempre servido con dorado, caliente y con una pizca de orégano encima. La Quínoa (semilla parecida al cuscús), los porotos y los ajíes son la base de muchos otros platos.
En el norte, algunos platos típicos indígenas incluyen humitas – pequeños paquetitos de hoja de choclo rellenos de una mezcla de choclo molido, cebolla y hierbas (albahaca) – tamales – masa de maíz cocida con carne o queso – y locro – guiso de cerdo y maíz.
Dulces
Además de sus deliciosos helados, los argentinos adoran su dulce de leche (azúcar y leche similar a la leche condensada cocida). Se sirve por lo general en el pan al desayuno o en una media luna (similar a una pequeña croissant dulce). Los alfajores son cuadrados de masa similar al queque rellenos con dulce de leche, que se pueden encontrar en toda Argentina. Los churros son masa dulce frita y se venden generalmente en la calle y las tartas son similares a crème caramel o a veces más como crème brulee.
El chocolate es también uno de los favoritos. En la ciudad de San Carlos de Bariloche en la provincia de Río Negro, casi todas las tiendas tienen muchas vitrinas con muchísimas variedades de chocolate de todas las formas, colores y tamaños, sin mencionar el número de tipos de relleno.
Es más o menos típico encontrar Torta Galesa en algunos lugares de la Patagonia. Ésta fue introducida por los inmigrantes galeses que llegaron en el siglo XIX. Los salones de té galeses ofrecen ‘tés’ que incluyen escones, tortas, panes, mermelada, sándwiches y té por supuesto.
Bebidas Populares
La yerba Mate (que se pronuncia mattay) es un té herbal verde y amargo que se sirve muy a menudo en un recipiente hecho de calabaza (llamado mate) y que se toma a través de una varilla de metal perforada (bombilla). Es muy común ver gauchos (vaqueros argentinos) con sus mates. El mate se pasa comúnmente en rondas en grupos de amigos. Es un gran pasatiempo social y muy costumbrista. Cuando le pasan el mate, se considera descortés rechazarlo. Y si quiere llegar a conocer más a los argentinos, entonces cómprese su propio mate – que se encuentran en todo el país.
El café es comúnmente cargado y bueno. Un café chico es generalmente una pequeña taza de de café cargado, similar al expresso. Un cortado es mitad café mitad leche y un café con leche es leche con un poco de café.
Argentina produce una gran cantidad de excelente vino, particularmente cerca de Mendoza y Salta, por lo que se encuentra fácilmente en todos los restaurantes a precios razonables. Entre sus variedades se encuentra malbec – que es discutiblemente el más popular. Uno de los mejores malbec se produce cerca de Mendoza – chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc, pinot noir y cabernet franc. El Torrontés, un tipo de uva blanca y de muy alta calidad, que se produce cerca de Salta, produce un vino blanco delicioso. Argentina produce también un excelente vino espumoso tipo champagne.
La cerveza se encuentra fácilmente. Quilmes es la marca popular que encontrará en todo lugar, seguida por Isenbeck. Cada vez, se abren más y más microcervecerías (o cervecerías boutique) sobre todo en Los Lagos y en el oeste de la Patagonia.También se sirve el aguardiente, destilado localmente, u otros tipos de licores que se sirven después de la cena como uno hecho del fruto de la araucaria araucana, el piñón.
Parrillas
Argentina consume y produce una enorme cantidad de vacuno. De hecho, los argentinos consumen en promedio 68 kilos per cápita al año, lo que hace que sean los consumidores más grandes del mundo. No hay necesidad de decir que se sienten muy orgullosos de preparar su carne. Usualmente se cocina a la parrilla o asado, lo que se ha convertido en un ritual nacional.
El vacuno o el cordero se cocinan al palo que generalmente se encuentra al centro de una gran reunión social. Algunas veces un animal entero se cocina de esta manera hasta que alcanza su punto. Las parrillas o restaurantes generalmente adoptan el mismo método de cocinar los cortes de vacuno o de cordero y la mayor parte de los menús incluyen parrilladas (de todo tipo de cortes y mucha anchura). Tenga cuidado que una parrillada es normalmente muy grande para una o dos personas.
Un bife de chorizo es un clásico argentino y hay de diferentes pesos. A algunos argentinos les gusta la carne bien cocida. Un bistec a medio cocinar es jugoso o a la inglesa y un poco más cocinado es a punto. El bife a caballo es carne con un par de huevos fritos encima. La respuesta argentina a la mostaza es el chimichurri, una salsa de hierbas con ají que se sirve con carne y salchichas condimentadas.
Pizzerías y Restaurantes Italianos
Con el gran número de pizzerías, restaurantes italianos y gelaterías no es difícil adivinar que los inmigrantes italianos han ejercido una gran influencia en la cocina argentina. Las pizzas de masa delgada son las mejores y son buenas incluso en los lugares más sencillos. La pasta fresca y los gnocchi se sirven en casi todos los restaurantes y el helado es igual que el de Italia.
Entradas, Tentempiés y Platos Típicos
Otro plato popular es la milanesa, carne de ternera o de pollo apanada; el choripan, chorizos servidos en pan; y lomito, sándwich de carne fileteada. El Barros Luco es un sándwich de carne con queso.
Las Empanadas – pequeños sobres de masa, generalmente rellenos con carne o queso y que a menudo se ofrecen como entrada – se venden en toda Argentina. Otro plato típico de entrada es la provoletta – una rebanada redonda de queso Provolone de menos de un cm. de grosor, casi siempre servido con dorado, caliente y con una pizca de orégano encima. La Quínoa (semilla parecida al cuscús), los porotos y los ajíes son la base de muchos otros platos.
En el norte, algunos platos típicos indígenas incluyen humitas – pequeños paquetitos de hoja de choclo rellenos de una mezcla de choclo molido, cebolla y hierbas (albahaca) – tamales – masa de maíz cocida con carne o queso – y locro – guiso de cerdo y maíz.
Dulces
Además de sus deliciosos helados, los argentinos adoran su dulce de leche (azúcar y leche similar a la leche condensada cocida). Se sirve por lo general en el pan al desayuno o en una media luna (similar a una pequeña croissant dulce). Los alfajores son cuadrados de masa similar al queque rellenos con dulce de leche, que se pueden encontrar en toda Argentina. Los churros son masa dulce frita y se venden generalmente en la calle y las tartas son similares a crème caramel o a veces más como crème brulee.
El chocolate es también uno de los favoritos. En la ciudad de San Carlos de Bariloche en la provincia de Río Negro, casi todas las tiendas tienen muchas vitrinas con muchísimas variedades de chocolate de todas las formas, colores y tamaños, sin mencionar el número de tipos de relleno.
Es más o menos típico encontrar Torta Galesa en algunos lugares de la Patagonia. Ésta fue introducida por los inmigrantes galeses que llegaron en el siglo XIX. Los salones de té galeses ofrecen ‘tés’ que incluyen escones, tortas, panes, mermelada, sándwiches y té por supuesto.
Bebidas Populares
La yerba Mate (que se pronuncia mattay) es un té herbal verde y amargo que se sirve muy a menudo en un recipiente hecho de calabaza (llamado mate) y que se toma a través de una varilla de metal perforada (bombilla). Es muy común ver gauchos (vaqueros argentinos) con sus mates. El mate se pasa comúnmente en rondas en grupos de amigos. Es un gran pasatiempo social y muy costumbrista. Cuando le pasan el mate, se considera descortés rechazarlo. Y si quiere llegar a conocer más a los argentinos, entonces cómprese su propio mate – que se encuentran en todo el país.
El café es comúnmente cargado y bueno. Un café chico es generalmente una pequeña taza de de café cargado, similar al expresso. Un cortado es mitad café mitad leche y un café con leche es leche con un poco de café.
Argentina produce una gran cantidad de excelente vino, particularmente cerca de Mendoza y Salta, por lo que se encuentra fácilmente en todos los restaurantes a precios razonables. Entre sus variedades se encuentra malbec – que es discutiblemente el más popular. Uno de los mejores malbec se produce cerca de Mendoza – chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc, pinot noir y cabernet franc. El Torrontés, un tipo de uva blanca y de muy alta calidad, que se produce cerca de Salta, produce un vino blanco delicioso. Argentina produce también un excelente vino espumoso tipo champagne.
La cerveza se encuentra fácilmente. Quilmes es la marca popular que encontrará en todo lugar, seguida por Isenbeck. Cada vez, se abren más y más microcervecerías (o cervecerías boutique) sobre todo en Los Lagos y en el oeste de la Patagonia.También se sirve el aguardiente, destilado localmente, u otros tipos de licores que se sirven después de la cena como uno hecho del fruto de la araucaria araucana, el piñón.
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