El tradicional acompañamiento para cualquier asado es la clásica salsa chimichurri, que no solamente se sirve con vacuno sino que también con aves. Existen muchas variaciones en la receta, esta es una de ellas:

Ingredientes

1 taza de perejil fresco
1/2taza de aceite de oliva
1/3 de taza de vinagre de vino tinto
1/4 de taza de cilantro fresco
2 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel trituradas
3/4 cuchara de té de pimiento rojo seco triturado
1/2 cuchara de té de comino molido
1/2 cuchara de té de sal

Ingredientes opcionales

2 cucharas de té de páprika o cayena en polvo
2 cucharas de té de orégano fresco o seco

Preparación
Coloque y mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén bien unidos. También puede picar el ajo, el cilantro y el perejil muy finos y mezclar todos los ingredientes en un frasco. Mantener refrigerado.